Muffins Choco – Façon Starbucks

2013-05-03
  • Temps de Preparation : 20m
  • Temps de Cuisson : 30m
  • Pret dans : 50m

 

Muffins Choco – Façon Starbucks

 

Recette pour 10 muffins

Ingrédients

200g de beurre salé pommade (le beurre doux convient tout à fait, c’est ce que j’ai utilisé), le beure pommade est un beurre à température ambiante, que l’on va travaillé pour lui donner une texture de pommade, d’où le nom.

200g de sucre glace
150 de farine
1/2 paquet de levure chimique
50g de cacao en poudre type Vanhouten
2 oeufs à température ambiante
160g de lait tiède
150g de chocolat noir dessert en gros morceaux

Préparation

Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante. Si jamais vous êtes pressé, un très court passage au micro-onde fera l’affaire. Attention de ne pas le faire fondre.

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le saladier, mettre le beurre à température ambiante et ajouter le sucre glace. Le plus simple est de mettre directement le beurre dans ce saladier pour qu’il prenne la température de la pièce. Travailler alors le beurre et le sucre avec le batteur électrique ou au robot. Il faut battre le mélange pendant au moins 3 minutes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une préparation homogène, molle et bien blanchi. Au début, on obtient que des sortes d’amas de sucre et de bords et d’un coup le mélange se fait. Il faut encore battre quelque temps ensuite pour que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine, la levure et le cacao et mélanger à la maryse sans trop insister.

Incorporer les oeufs également à la maryse puis le lait tiède. Mélanger juste ce qu’il faut pour que les ingrédients soient incorporés.

Il ne reste plus qu’à ajouter les morceaux de chocolat. Pour cela, déposer la tablette de chocolat sur une planche à découper et, avec un gros couteau de cuisine, couper les carreaux en deux voir en trois, histoire d’avoir de bons morceaux de chocolat. Les ajouter à la préparation en concervant une petite partie pour parsemer les muffins avant d’enfourner.

Remplir au 3/4 vos moules à muffins et parsemer des restes de morceaux de chocolat. Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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