Gâteau meurtrier au chocolat

2015-03-31
  • Temps de Preparation : 20m
  • Temps de Cuisson : 50m
  • Pret dans : 1:10 h

fondant

Gâteau meurtrier au chocolat : Le Fondant

Beaucoup de gens confondent fondant, moelleux et coulant ! Ici c’est le fondant qui a une texture fondante et non coulante ;)

Ingrédients

-250g de sucre
-150g de beurre demi-sel
-180g d’oeuf soit environ 3 oeufs
-10g de farine
-125g de chocolat noir à 60%

Préparation

Mélanger les oeufs et la farine au fouet pendant 5 minutes pour aérer la préparation

Mettre le sucre dans une casserole avec 50g d’eau pour l’imbiber

Faire un caramel bien ambré, attention à ne pas le bruler, puis ajouter le beurre hors du feu.

Cela va crépiter puis rapidement se calmer car le beurre refroidit le tout. Bien mélanger pour incorporer autant que possible le beurre avec le caramel.

Tout en battant sur basse vitesse, ajouter le caramel sans attendre en le versant en filet. Il faut verser le caramel chaud sur le mélange oeufs-farine pour éviter qu’il ne durcisse.

On obtient une pâte très joliment colorée.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes mais attention à la puissance du micro-ondes qui peut cuire le chocolat …, puis le verser dans la pâte.

Bien homogénéiser le tout.

La pâte a une couleur presque rouge .

Préparer un moule à fond amovible de 15cm de diamètre, en le chemisant de papier sulfurisé sur le pourtour et le fond.

Verser la pâte.

Cuire 50 minutes à 145°C. Le gâteau remplit presque le moule car il gonfle beaucoup.

En refroidissant, il va reprendre sa taille d’origine. Laisser refroidir à température ambiante, puis stocker au frais pendant une nuit avant de démouler.

Enlever la paroi du moule, puis enlever le papier autour et en dessous.

Sortez le gâteau du réfrigérateur au moins 20 minutes avant d’y succomber.

Type de Recette:

Commentaires

  1. posté par La Table de Vio le 10 avril 2015

    Terriblement gourmand!!!!

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