Gâteau magique à la vanille

2015-03-06
  • Temps de Preparation : 20m
  • Temps de Cuisson : 50m
  • Pret dans : 2:0 h

gateau-vanille

Gâteau magique à la vanille

Le gâteau magique porte ce nom car il se divise en trois couches à la cuisson : un flan, une crème onctueuse et une génoise.

Ingrédients

pour 8 personnes :

4 œufs
125 g de sucre en poudre
un sachet de sucre vanillé
une cuillère à soupe d’eau
1/2 litre de lait
une gousse de vanille

125 g de beurre
115 g de farine
une pincée de sel
du sucre glace pour le décor

 

Préparation

Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu’elle infuse pendant une heure.

Séparez ensuite les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Préchauffez votre four à 160°C, cuisson traditionnelle.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez-le à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez encore quelques minutes. Versez ensuite le lait et la vanille infusée en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange à l’aide d’un fouet.

Attention, il ne faut pas les casser complètement ! Les blancs ne doivent surtout pas être dissout dans la masse, sinon vous perdriez la couche de génoise. Il faut laisser des grumeaux.

Versez dans un moule pas trop large (24 cm, c’est parfait, ou alors 20 à 22 cm mais avec des bords hauts). Lissez la surface avec la lame d’un couteau.

Enfournez pour 50 minutes à 160°C.

Laissez refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace tamisé. Vous pouvez aussi préparer cette recette la veille. Les arômes auront le temps de bien se répartir dans la pâte et le gâteau sera parfait !

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