Cookies à la noix de coco et chocolat

2014-04-10
  • Temps de Preparation : 15m
  • Temps de Cuisson : 12m
  • Pret dans : 30m

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Cookies à la noix de coco et chocolat

Ingrédients

Pour faire 15 cookies :
-110g de beurre doux
-100g de sucre
-95g de vergeoise brune ou blonde
-1 œuf
-1 cuillerée à café de vanille liquide
-1/4 de cuillerée à café de sel
-170g de farine
-1/4 de cuillerée à café de bicarbonate de sodium
-65g de noix de coco séchée râpée
-220g de pistoles de chocolat noir à 65% de cacao

Préparation

 

Préchauffez votre four à 180°C. Versez la noix de coco séchée râpée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire en mélangeant de temps en temps pendant 10 à 12 minutes jusqu’à obtenir une noix de coco bien dorée. Laissez refroidir.
Dans un grand récipient, mettez le sucre semoule, le sel, la vergeoise, le beurre mou.

Mélangez le tout avec une cuillère ou le « k » de votre robot.

Ajoutez la vanille liquide et l’œuf.

Mélangez pour obtenir une crème homogène.

Ajoutez la noix de coco grillée et refroidie.
Dans un bol, mélangez le bicarbonate de sodium et la farine.

Ajoutez dans le récipient et mélangez.

Ajoutez enfin les pistoles de chocolat. J’ai pris ici du Valrhona Manjari dont l’acidité se marie à la perfection avec la noix de coco.

Mélangez avec le « k » du robot ou à la main.

Pour les cookies classiques, formez des boules de 50 à 60g en les espaçant suffisamment.
Faites les cuire 10 à 12 minutes. Ils sortiront relativement gonflés puis retomberont 5 minutes plus tard.
L’essentiel surtout est de ne pas trop cuire la pâte !
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